Αμπελώνες Ζαράρη
Το τυπικό μεσογειακό κλίμα που χαρακτηρίζει την περιοχή, με φανερή την ηπειρωτική επίδραση, ιδανικό για την αμπελοκαλλιέργεια, τα πλούσια αμμοαργιλώδη έως αργιλοπηλώδη και καλά αποστραγγιζόμενα εδάφη, αλλά και η προσωπική φροντίδα με την κατάλληλη διαχείρηση των Αμπελώνων είναι οι κυριότεροι παράγοντες, που μας δίνουν την δυνατότητα παραγωγής υψηλής ποιότητας κρασιών.
Παράλληλα η καλλιέργεια των ευγενέστερων ελληνικών ποικιλιών, όπως ροδίτης, μαλαγουζιά και μοσχάτο Αλεξανδρείας, προσαρμοσμένες και δοκιμασμένες στο έδαφος και στο κλίμα, εξασφαλίζουν άριστης ποιότητας πρώτη ύλη και δίνουν στα κρασιά μας έναν αυθεντικό και γνήσιο χαρακτήρα. Οι πειραματισμοί μας των τελευταίων χρόνων με την καλλιέργεια ξενικών ποικιλιών, όπως Syrah, Merlot έδωσαν εντυπωσιακά αποτελέσματα αποδεικνύοντας τις δυνατότητες των Αμπελώνων μας.
Η περιοχή χαρακτηρίζεται από ομαλό ανάγλυφο με ελαφρές κλίσεις και εδάφη από αμμοαργιλώδη έως αργιλοπηλώδη,καλώς στραγγιζόμενα, εξαιρετικά πρόσφορα για την αμπελοκαλλιέργεια. Από τις αρχές του αιώνα περίπου, απ’ όταν και δημιουργήθηκε το χωριό, οι περιοχές καθώς και τα τοπωνύμιά τους παραμένουν σταθερά, δείχνοντας τις περισσότερες φορές , την σύσταση αλλά και την καταλληλότητα του εδάφους.
Οι αμπελώνες μας αναπτύσσονται σε τέσσερεις περιοχές αμπελοτοπίων, Περιβόλια, Ρεματιά, Αμμουδιές, Επταμισάρια ,όπου καλλιεργούνται τοπικές αλλά και ξένες ποικιλίες προσαρμοσμένες στην περιοχή.
Στη θέση Περιβόλια, βρίσκεται αμπελώνας 15 στρεμμάτων, από το 1993, με τις ποικιλίες Grenache rouge, Σαββατιανό (Δουμπραίνα άσπρη) και Ροδίτης, εμβολιασμένες στο υποκείμενο 110 RICTER. Στο ίδιο αμπελοτόπι, με εδάφη πλούσια σε ασβέστιο, κάλλιο και μαγγάνιο, θέλοντας να δοκιμάσουμε τις ποικιλίες Ασύρτικο και Μαλαγουζιά, αγοράστηκαν και φυτεύτηκαν το 2007, δύο καινούργια αμπέλια, σε έκταση 5 και 6 στρεμμάτων.
Μια Οινοποιητική Οικογένεια
Το μικρό αυτό χωριό της Αγχιάλου, 14 km από την Θες/νίκη, δημιουργήθηκε το 1924, από Έλληνες πρόσφυγες της Ανατολικής Ρωμυλίας, που όντας αμπελουργοί στην πατρίδα τους,την Αγχίαλο στα παράλια του Εύξεινου Πόντου, έφεραν μαζί τους ξύλινα βαρέλια και κληματόβεργες για να ξεκινήσουν τη νέα τους ζωή. Από τότε έως σήμερα, κύρια απασχόληση στην περιοχή είναι η αμπελοκαλλιέργεια και η οινοποίηση.
Από μία τέτοια οινοποιητική οικογένεια κατάγεται και ο Γιώργος Ζαράρης, που έμαθε από μικρός τη δουλειά μέσα στο αμπέλι, μεγάλωνε με τις ιστορίες των παππούδων γεμάτες νοσταλγία για την «χαμένη πατρίδα», μάθαινε από τους παλαιότερους τα «μυστικά», που έκρυβαν τα τεράστια ξύλινα βαρέλια, εκεί που ωρίμαζε το πολύτιμο δώρο της ζωής, το κρασί!
Η Φιλοσοφία μας
Η πολιτιστική μας ταυτότητα, οι ρίζες μας, που μας ταξιδεύουν μέσα από τους αιώνες στα παράλια του Εύξεινου Πόντου, στους αμπελοτόπους της Ανατολικής Ρωμυλίας, διαμόρφωσαν στην συνείδησή μας την επιθυμία αλλά και το καθήκον να αναβιώσει στην όμορφη Ν.Αγχίαλο,η αμπελοοινική της ιστορία,με πρωταγωνιστικό ρόλο στην ελληνική οινοποιία.